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水果粥

用加糖果汁加西米粉、米粉、土豆淀粉或西米粒勾芡，煮几分钟，再用凉水或撒糖防止结皮的水果粥。摘自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第572页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 572 (falt i det fri)

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关于这道菜

1949年版中，水果粥是一份基础食谱，可用各种水果制作。书中只说明了每升果汁需要多少勾芡材料。

做法

  1. 1

    果汁加糖

    用任意水果的果汁，按口味加糖并煮沸。

  2. 2

    勾芡

    每升果汁用60克西米粉、60克米粉或75克土豆淀粉。把粉调匀，搅入沸腾的果汁或水果中。若用西米粒，则把125克西米粒与约5分升果汁一起放入1.25升水中煮。

  3. 3

    煮后盛出

    芡汁搅入后再煮几分钟，立即盛入盘或碗中。

  4. 4

    防止结皮

    在粥面洒少许凉水或撒上糖，以免表面结皮。

与原版的差异

旧式计量（gr.、l.）已改写为克和升；西米粒单列为一项原料，做法分为四步。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 572 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Fruktgrøt kan lages 1 l fruktsaft (søtet etter smak). 60 g sagomel (eller 60 g rismel eller 75 g potetmel). 125 g sagogryn (alternativ til mel; kokes i 1,25 l vann sammen med ca. 5 dl saft). sukker (etter smak, til å søte saften og til å strø over). kaldt vann (til å dryppe over grøten). Bruk saft av all slags frukt. Saften søtes efter den frukten du vil. Søt saften etter smak og jevnes med ris, sago- eller potetesmel, gryn eller hvit stivelse. bring den i kok.. Til 1 l. liter saft tas tar du 60 gr. sagomel. Til 1 l. saft tas g sagomel, 60 gr. rismel. Til 1 l. saft tas g rismel eller 75 gr. potetesmel. Til 1¼ l. vann tas 125 gr. sagogryn g potetmel. Visp melet ut og ca. ½ l. saft. Efterat jevningen er vispet visp det på den kokende saft saften eller frukt, kokes frukten. Med sagogryn koker du 125 g gryn i 1,25 liter vann sammen med ca. 5 dl saft.. La grøten koke et par minutter. Grøten helles minutter etter at jevningen er vispet i. Hell den straks op og dryppes med opp i fat eller skåler.. Drypp litt koldt kaldt vann over grøten eller strøes med sukker for å undgå at der strø på sukker, så det ikke dannes hinne oppå. på toppen.

现代版 的注释

Gamle mål (gr., l.) er skrevet om til g og l. Sagogrøt er skilt ut som egen ingrediens, og rekkefølgen er delt i fire steg.

社区的演绎

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常见问题

水果粥需要多少粉？
每升果汁用60克西米粉、60克米粉或75克土豆淀粉。
如何避免粥面结皮？
盛出后立即在粥面洒少许凉水或撒糖。
用西米粒怎么做？
用125克西米粒，与约5分升果汁一起在1.25升水中煮。

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