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水果粥

用加糖果汁加西米粉、米粉、土豆淀粉或西米粒勾芡，煮几分钟，再用凉水或撒糖防止结皮的水果粥。摘自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第572页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 572 (falt i det fri)

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关于这道菜

1949年版中，水果粥是一份基础食谱，可用各种水果制作。书中只说明了每升果汁需要多少勾芡材料。

做法

  1. 1

    果汁加糖

    用任意水果的果汁，按口味加糖并煮沸。

  2. 2

    勾芡

    每升果汁用60克西米粉、60克米粉或75克土豆淀粉。把粉调匀，搅入沸腾的果汁或水果中。若用西米粒，则把125克西米粒与约5分升果汁一起放入1.25升水中煮。

  3. 3

    煮后盛出

    芡汁搅入后再煮几分钟，立即盛入盘或碗中。

  4. 4

    防止结皮

    在粥面洒少许凉水或撒上糖，以免表面结皮。

与原版的差异

旧式计量（gr.、l.）已改写为克和升；西米粒单列为一项原料，做法分为四步。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

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常见问题

水果粥需要多少粉？
每升果汁用60克西米粉、60克米粉或75克土豆淀粉。
如何避免粥面结皮？
盛出后立即在粥面洒少许凉水或撒糖。
用西米粒怎么做？
用125克西米粒，与约5分升果汁一起在1.25升水中煮。

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