跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

早餐司康

早餐司康:粗磨小麦和小麦粉与黄油搓碎,拌入泡打粉、糖、盐和酸牛奶,擀开压圆,烘烤。变体:咖啡司康和土豆司康。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第643页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 643 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

三份司康食谱共用同一种做法:早餐司康、加葡萄干的咖啡司康和土豆司康。

做法

  1. 1

    和面

    把黄油搓进面粉里,拌入泡打粉、糖、盐和牛奶,迅速揉在一起。

  2. 2

    擀开

    把面团擀成略厚于1厘米的面片。

  3. 3

    压模烘烤

    压出圆形,扎孔,放在烤盘上用热烤箱烘烤。

  4. 4

    变体:咖啡司康

    500克小麦粉、4茶匙泡打粉、½茶匙盐、¼茶匙糖、70克黄油、1分升葡萄干和3½分升牛奶。做法相同。

  5. 5

    变体:土豆司康

    100克粗磨小麦粉、100克煮熟的土豆、2茶匙泡打粉、¼茶匙糖、¼茶匙盐、20克黄油和½分升牛奶。做法相同。

与原版的差异

三份做法相同的配方合并为一组;咖啡司康和土豆司康作为变体收入。咖啡司康中的“¼ — sukker”按¼茶匙理解。原文没有烤箱温度和烘烤时间。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 643 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
300 gr. g hvetegrøpp eller ruggrøp (eller ruggrøpp). 200 gr. hvetemel g hvetemel. 4 toppede teskjeer ts bakepulver 1½ teskje sukker 1½ teskje salt (toppede). 1,5 ts sukker. 1,5 ts salt. 30 gr. smør, smuldres g smør (smuldres i melet melet). 3 del. dl melk (helst sur). Smuldre smøret i melet. Bland inn bakepulver, sukker, salt og melk, helst sur. Alt arbeides hurtig sammen, kjøves og arbeid alt raskt sammen.. Kjevle deigen ut i til en vel 1 cm. cm tykk kelse. Stikkes ut, prikkes leve.. Stikk ut rundinger, prikk dem og stekes stek på plate i varm ovn. ovn.. 500 g hvetemel, 4 ts bakepulver, ½ ts salt, ¼ ts sukker, 70 g smør, 1 dl rosiner og 3½ dl melk. Samme fremgangsmåte.. 100 g hvetegrøpp, 100 g kokte poteter, 2 ts bakepulver, ¼ ts sukker, ¼ ts salt, 20 g smør og ½ dl melk. Samme fremgangsmåte.

现代版 的注释

Tre oppskrifter med lik fremgangsmåte står i samme gruppe; kaffescones og potetscones er tatt med som varianter. «¼ — sukker» i kaffescones er tolket som ¼ ts. Ovnstemperatur og steketid er ikke oppgitt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

三份配方有什么区别?
早餐司康用粗磨小麦粉,咖啡司康加葡萄干,土豆司康加煮熟的土豆。
为什么司康要扎孔?
书中说压模后烘烤前要扎孔。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！