全麦面包

1 kg. hvetemel (fint) 1 kg. hvetemel (grøpet) ca. 2 l. melk 1 spiseske salt 50 gr. gjær 1 toppet teske sukker 1/4 del. lunken melk 1 toppet spiseske hvetemel. Gjæren utrøres med sukkeret, tilsættes 1/4 del. lunken melk og 1 toppet spiseske hvetemel. Melet sigtes, irøres saltet, den svakt lunkne melk og den opgaaede gjær; deigen arbeides godt og staar natten over paa et tempereret sted. Slaaes godt med ske næste morgen, fyldes i smurte former, som kun maa være 3/4 fulde; disse sættes til hævning 1/2 time, strykes over med melk, prikkes derefter og stekes i ovnen 1 time.

1/2 kg. hvetemel (fint) 1/2 kg. hvetemel (grøppet) 1 spiseskje salt ca. 8 del. melk 40 gr. gjær. Melet siktes, irøres saltet, den svakt lunkne melk med gjæren; deigen arbeides godt og står natten over på et temperert sted. — Slåes godt med skje næste morgen, fylles i smurte former som kun må være 3/4 fulle; disse settes til hevning 1/2 time, strykes over med melk og stekes i ovnen 1 time.