三份配方有什么区别?

早餐司康用粗磨小麦粉,咖啡司康加葡萄干,土豆司康加煮熟的土豆。

为什么司康要扎孔?

书中说压模后烘烤前要扎孔。

早餐司康:粗磨小麦和小麦粉与黄油搓碎,拌入泡打粉、糖、盐和酸牛奶,擀开压圆,烘烤。变体:咖啡司康和土豆司康。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第643页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 643 (falt i det fri)

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三份司康食谱共用同一种做法:早餐司康、加葡萄干的咖啡司康和土豆司康。

三份做法相同的配方合并为一组;咖啡司康和土豆司康作为变体收入。咖啡司康中的“¼ — sukker”按¼茶匙理解。原文没有烤箱温度和烘烤时间。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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