母鸡或兔肉白烩

1 høne eller kanin 1 spiseske hvetemel smør 2 del. hønsebuljong ¼ teske citronsaft eggeblomme Den rensede, kokte høne eller kanin sættes over ilden i kokende vand, smaakoker, til den er mør. Tages op og deles pent op. Smør og mel røres sammen, spædes med buljongen, gives et opkok, tilsættes eggeblomme og citronsaft. Kjøttet av en ung kanin er særdeles let fordøielig, det egner sig derfor godt i sykediæten. Naar kaninen er flaadd og aapnet, vaskes den i eddikvand eller sterkt saltvand. Kaninen anvendes i sykediæten enten stekt, kokt eller til suppe.

1 høne eller kanin, ½ spiseskje hvetemel, ½ smør, 2 del. hønsebuljong, ¼ teskje sitronsaft, 1/4 eggeplomme. Den rensede, kokte høne eller kanin settes over varmen i kokende vann, småkoker til den er mør. Tas op og deles pent op. Smør og mel røres sammen, spes med buljongen, gis et opkok, tilsettes eggeplomme og sitronsaft.