跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煎丸子

厄尔肯的煎丸子 (1914):500 克肉糜用蘸过褐黄油 (125 克) 的勺子舀成丸子,按扁,每面煎 6 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 196 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是《大厨房食谱》(1914) 肉类章节里一份简单的煎丸子做法。肉糜按厄尔肯的肉糜基础食谱事先做好。

做法

  1. 1

    煎黄油

    在一口够大的锅里把黄油略煎上色。

  2. 2

    做丸子

    用一把在热黄油里蘸过的汤匙把肉糜舀成丸子,再稍稍按扁。

  3. 3

    煎制

    每面煎约 6 分钟,煎到熟透金黄。

与原版的差异

克和升的计量照旧,「kjøtfarce」改用现代拼法 kjøttfarse。煎制说明已拆成步骤;其余未改。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 196 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
1/2 kg. kjøtfarce 500 g kjøttfarse (ferdiglaget farse). 125 gr. smør. Smørret brunes let, og farcen stikkes g smør (til steking). Brun smørret lett i en romslig panne.. Stikk ut farsen til boller med en ske, spiseskje som dyppes i det varme smør, trykkes smørret, og trykk bollene litt flate. Stekes flate.. Stek frikadellene ca. 6 minutter paa på hver side. side til de er gjennomstekte og gyllenbrune.

现代版 的注释

Gram- og litermål er beholdt, men «kjøtfarce» er modernisert til kjøttfarse. Stekeanvisningen er delt i trinn; ellers ingen endringer.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

肉丸要煎多久?
在略煎黄的黄油里每面约 6 分钟,一共约 12 分钟。
怎样才能做出整齐好看的肉丸?
用一把在热黄油里蘸过的勺子把肉糜舀出来,煎之前稍稍按扁。这样肉糜更容易从勺子上脱开。
这份食谱需要什么?
只有两样:0.5 千克肉糜和 125 克煎用黄油。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 196 页,约 4 人份。

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！