西班牙焖肉

1 kg. oksekjøt 12 poteter løk pepper salt 100 gr. smør 1 del. sur fløte. Kjøttet skjæres i 1 cm. tykke skiver, som igjen skjæres i smaa firkanter; de raa poteter skrælles, vaskes og skjæres i tynde skiver. En form med lok smørres, og i denne nedlægges lagvis poteter, kjøt, finskaarne løk, pepper, salt og smaa stykker smør; fløten heldes i. Tætsluttende lok lægges paa formen, som koker i varmtvandsbad i ca. 2 timer. Vandet maa stadig koke.

1 kg. oksekjøtt 12 poteter lØk pepper salt 100 gr. smør 1 del. sur fløte. Flesket skjæres op og legges i varm panne eller gryte; i fettet brunes kjøttet, som er skåret i små firkanter, samt den grovhakkede løk. Når dette har fått en pen brun farve, tilsettes krydderi, de avskrelte, opskårne tomater samt 1 del. vann; småtrekker under lokk 1½ time. Nu tilsettes de smått opskårne poteter og resten av vannet; kokingen fortsettes til det har jevnet sig. Rør ofte i gryten.