咸鳕鱼煎丸子

250 gr. kokt klipfisk 150 gr. hvetemel 60 gr. smør 3 1/2 del. kokende vand 1 haardkokt egg 3 egg pepper smør tomatsaus. Fisken skjæres i skiver, utbløtes indtil 2 døgn i koldt vand med litt soda; vandet byttes hver dag; sættes over ilden i koldt vand og koker 30—40 minutter. Smør og mel røres sammen, spædes med det kokende vand, smaakoker i 10 minutter. Avkjøles, irøres eggene, 1 ad gangen, den rensede, hakkede fisk, det haardkokte, hakkede egg samt pepper efter smak. Deigen lages til runde frikadeller, som stekes i smør og serveres med let brunet smør eller tomatsaus. NB. Klipfisk kan bløtes fra 12—48 timer og derefter kokes (se side 81).

250 gr. kokt klippfisk 150 gr. hvetemel 60 gr. smør 3½ del. kokende vann 1 hårdkokt egg 3 egg pepper smør tomatsaus. Fisken skjæres i skiver, utbløtes inntil 2 døgn i koldt vann med litt soda; vannet byttes hver dag; settes over varmen i koldt vann og koker 30—40 minutter. Smør og mel røres sammen, spes med det kokende vann, småkoker i 10 minutter. Avkjøles, irøres eggene, 1 ad gangen, den rensede, hakkede fisk, det hårdkokte, hakkede egg samt pepper efter smak. Deigen lages til runde frikadeller, som stekes i smør og serveres med lett brunet smør eller tomatsaus. NB. Klippfisk må bløtes 2—3 døgn og vannet skiftes morgen og kveld, hvorefter den kokes.