书中写的是2分升虾仁。

酱汁由什么组成?

油、醋、胡椒、盐、干芥末粉和糖。

早餐沙拉 II

用肥鲱鱼丁、虾、煮土豆、鸡蛋和酸黄瓜做成的沙拉,配油、醋和芥末调的酱汁。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第459页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 459 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道沙拉是书中的第二道早餐沙拉,适合清淡的一餐。

做法

1
切丁
把泡过水、洗净的鲱鱼与土豆、鸡蛋(留一部分装饰)和黄瓜一起切丁,虾纵向对半切开。
2
拌匀
把所有材料与洋葱末轻轻拌匀。
3
调酱汁
把油、醋、胡椒、盐、芥末和糖拌匀,淋在沙拉上。
4
装盘
把沙拉堆高放在盘中,用熟鸡蛋、欧芹和虾装饰。

与原版的差异

原文的“2 del.”虾理解为2分升;其余用量不变。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 459 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加

~~Frokostsalat II.~~ 1 stk filet av stor fetsild (utvannet). 2 ~~del.~~ dl rensede ~~reker~~ reker. 3 ~~poteter, kokte~~ stk poteter (kokte). 2 ~~hårdkokte egg~~ stk hardkokte egg. 1 stk sur ~~agurk~~ agurk. 1 ~~teskje~~ ts hakket ~~løk persille. Den~~ løk. persille (til pynt). 4 ss olje (til sausen). 1 ss eddik (til sausen). 0,75 ts pepper (til sausen). 0,75 ts salt (til sausen). 0,75 ts tørr sennep (til sausen). 0,75 ts sukker (til sausen). Skjær den utvannede, rensede ~~sild skjæres~~ silden i ~~terninger tillikemed potetene, eggene~~ terninger, sammen med poteter, egg (spar noe til pynt) og ~~agurken,~~ agurk. Del rekene ~~deles~~ i to ~~langs efter. Alt blandes~~ på langs.. Bland alt forsiktig ~~sammen. Overhelles følgende saus: 4 spiseskjeer~~ sammen med hakket løk.. Rør sammen olje, ~~1 spiseskje~~ eddik, ~~3/4 teskje~~ pepper, ~~3/4 teskje~~ salt, ~~3/4 teskje tørr~~ sennep og ~~3/4 teskje~~ sukker. ~~Salaten legges høit~~ Hell sausen over.. Legg salaten høyt på et fat og ~~pyntes~~ pynt med ~~hårdkokte~~ hardkokte egg, persille og reker.

现代版的注释

«2 del.» reker er tolket som 2 dl. Mengdene er ellers uendret.

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常见问题

需要多少虾?: 书中写的是2分升虾仁。
酱汁由什么组成?: 油、醋、胡椒、盐、干芥末粉和糖。

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