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法式白面包 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 282 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    把面粉和盐混合。拌入微温的牛奶、酵母以及在牛奶中融化的黄油。把面团打15分钟。

  2. 2

    发酵并揉面

    发酵20分钟，充分揉压。

  3. 3

    整形

    把面团分成8–10份，做成小圆面包，放在涂了油的烤盘上，静置15分钟。

  4. 4

    烘烤

    刷上牛奶（喜欢的话撒上罂粟籽），放入较热的烤箱烤约20分钟。也可以用这面团做小面包卷。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 282 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg hvetemel (trykt som Franskbrød I 1 g). g hvetemel, 1 ts salt. salt, 80 g smør (smeltet i melken). smør, 50 g gjær. gjær, 7 dl melk (lunken). valmuefrø (valgfritt). Bland mel Melet og salt. Rør inn saltet blandes, irøres den lunkne melken melk med gjæren og smøret, smeltet i melken. Slå deigen det i 15 minutter.. Hev melken smeltede smør. Deigen slåes 0.25 time. Heves i 20 minutter og elt godt.. Del deigen min., eltes godt. Deles i 8–10 deler og sett dem 8—10 deler, settes som små, runde brød på smurt plate. La stå Står igjen i 15 minutter.. Pensle min., oversmøres med melk (om du man vil, strø på valmuefrø) og stek valmuefrø), stekes i god godt varm ovn i ca. 20 minutter. Du min. Rundstykker kan også lage rundstykker lages av deigen. franskbrøddeigen.

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