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法式白面包 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 282 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    把面粉和盐混合。拌入微温的牛奶、酵母以及在牛奶中融化的黄油。把面团打15分钟。

  2. 2

    发酵并揉面

    发酵20分钟，充分揉压。

  3. 3

    整形

    把面团分成8–10份，做成小圆面包，放在涂了油的烤盘上，静置15分钟。

  4. 4

    烘烤

    刷上牛奶（喜欢的话撒上罂粟籽），放入较热的烤箱烤约20分钟。也可以用这面团做小面包卷。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 282 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Franskbrød I 1 g hvetemel, kg hvetemel (trykt som 1 g). 1 ts salt, salt. 80 g smør, smør (smeltet i melken). 50 g gjær, gjær. 7 dl melk Melet (lunken). valmuefrø (valgfritt). Bland mel og saltet blandes, irøres salt. Rør inn den lunkne melk melken med gjæren og det smøret, smeltet i melken smeltede smør. Deigen slåes 0.25 time. Heves melken. Slå deigen i 15 minutter.. Hev i 20 min., eltes godt. Deles minutter og elt godt.. Del deigen i 8—10 deler, settes 8–10 deler og sett dem som små, runde brød på smurt plate. Står igjen La stå i 15 min., oversmøres minutter.. Pensle med melk (om man du vil, valmuefrø), stekes strø på valmuefrø) og stek i godt god varm ovn i ca. 20 min. Rundstykker minutter. Du kan lages også lage rundstykker av franskbrøddeigen. deigen.

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