假肺泥

Forloren lungemos 0.5 kg koldt, kogt eller stegt kjød, 30 gr smør, 20 gr hvedemel, 1 theske finhakket løg, 1 theske ketchup (tomat- eller sop-), 1 theske worcestersauce, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 0.25 l kjødkraft, 1 spiseske finhakket persille Smørret smeltes, tilsættes løgen, der brunes let i smørret, melet røres i, og naar det er brunet, spædes med kraften; ketchup, worcestersauce, peber og salt samt persille haves i. Saucen koger i 5 min. Kjødet hakkes fint og varmes i saucen, men skal ikke koge. Anm. 1. Kjødet kan ogsaa skjæres i skiver og disse varmes i saucen. Serveres da paa et fladt fad, og lidt store trekanter af gammelt franskbrød steges let paa pande og lægges rundt omkring kjødet. Anm. 2. Til denne ret kan benyttes, hvad kjødrester man har.