牛肉猪肉做的假野兔

1/2 kg. oksekjøt 1/2 kg. svinekjøt 150 gr. støtt kavring 100 gr. smør salt pepper 3 egg 1 l. kjøtkraft 1 del. sur fløte. Oksekjøt og svinekjøt skjæres op og males 2 ganger, irøres krydderier, støtt kavring, de vispede egg og fløten. Deigen arbeides godt og dannes i form av en hare, brunes i smørret, paaspædes kraften litt efter litt samt tilsidst den sure fløte. Efterat kjøttet er brunet, sættes panden ind i stekeovnen. Haren dryppes ofte og smaasteker ca. 3/4 time. Skyen siles, gives igjen et opkok og serveres særskilt.

1 kg. oksekjøtt 1 kg. svinekjøtt 4 egg 4 spiseskjeer søt fløte 15 gr. støtt kavring 100 gr. smør salt pepper 1 l. kjøttkraft i del. sur fløte. Oksekjøtt og svinekjøtt skjæ res op og males 2 ganger, irøres krydderier, støtt kav ring, de vispede egg og fløten. Deigen arbeides godt og dan nes i form av filet eller hare, fleskestrimler kan legges på, brunes i smøret, påspedes kraf ten litt efter litt, samt tilsist den sure fløte. Efterat kjøttet er brunet, settes pannen inn i stekeovnen, dryppes ofte og små steker ca. % time. Skyen siles, gis igjen et opkok og ser veres særskilt. Serveres med grønnsaker og kokt makaroni. Til 12 personer.