跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

比目鱼卷配蛋黄酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 85 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    卷鱼片

    像做比目鱼片那样把比目鱼切成鱼片。抹上胡椒和盐，紧紧卷起。把鱼卷放入涂了油的锅中。

  2. 2

    烘烤

    倒入沸水（作高汤用）。盖上涂了油的白纸，放入烤箱烤20分钟。

  3. 3

    做酱汁

    融化黄油，拌入蛋黄。用滤过的鱼汤调稀。加热但不要煮沸。

  4. 4

    上桌

    酱汁中可以放芦笋、虾或牡蛎。盘子周围摆上豌豆苗。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 85 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Flyndreremulade. 3 stk flyndrer, flyndre. 1 ss salt, salt. 4 dl vann, pepper, vann (kokende). pepper. 50 g smør, smør. 1 stk eggeplomme Flyndren utskjæres eggeplomme. asparges, reker eller østers (valgfritt, i sausen). terteblader (til pynt, valgfritt). Skjær flyndrene i fileter som til flyndrefilet, pepres, saltes, rulles flyndrefilet. Pepre og salt dem, og rull dem tett sammen, settes sammen. Sett rullene i en smurt panne; heri helles den panne.. Hell det kokende kraft, dekkes vannet (kraften) over. Dekk med et smurt, hvitt papir, settes papir og sett i stekeovnen ovnen i 20 minutter. Saus: Smøret smeltes, tilsettes eggeplommen, spes minutter.. Smelt smøret og rør inn eggeplommen. Spe med den silte kraft kraften fra fisken; varmes over ilden fisken. Varm opp uten å koke. at det koker.. Asparges, reker eller østers kan serveres i sausen; terteblad omkring sausen. Legg terteblader rundt på fatet.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！