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H. Schønberg ErkenArkivet
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比目鱼片

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    取鱼片

    约½千克的比目鱼最合适。把鱼清理干净并剥皮。用锋利的刀沿背部和腹部切开，小心地把肉从骨头上切下。

  2. 2

    抹盐并裹粉

    给鱼片抹盐，放置约15分钟。擦干，蘸牛奶，再裹面包屑。

  3. 3

    煎制

    用油脂炸，或在平底锅里用黄油煎。

  4. 4

    上桌

    配褐化黄油或鞑靼黄油食用。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 84 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Flyndrefilet. stk flyndre (3–4 stk., ca. ½ kg hver). salt. melk. griljermel (kavring). fisker, salt, melk, kavring, smør eller fett (til steking). brunet smør eller tartarsmør (til servering). Flyndre Hertil er flyndrer på ca. ½ kg passer kgs størrelse best. Rengjør fisken og flå den. Skjær Fisken rengjøres, flåes; skjæres med en skarp kniv langs rygg og buk, og skjær kjøttet skjæres forsiktig fra benet.. Salt filetene og la dem ligge i ca. 15 minutter. Tørk dem, vend dem benet. Filetene saltes, ligger ¼ time, tørkes, vendes i melk og deretter melk, derpå i griljermel.. Frityrkok kavring; koker i fett, fettgryte eller stek stekes på panne i smør.. Server smør. Serveres med brunet brunt smør eller med tartarsmør.

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