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煎比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    清理鱼

    按煮比目鱼的食谱刮净、清理并洗净鱼。在眼睛上方切掉鱼头，剪掉鱼鳍。

  2. 2

    裹面粉

    将鱼块擦干，裹上盐、胡椒和面粉的混合物。

  3. 3

    煎制

    在大量褐化黄油或其他油脂中煎鱼。先把深色的带皮面朝下放入锅中。

  4. 4

    上桌

    配褐化黄油食用。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 84 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
1 500 Flyndre, stekt. 1500 g flyndre. fisk, grynmel eller hvetemel. salt. pepper. hvetemel, salt, pepper, smør (rikelig, brunet; eller annet fett). Skrap, rens Fisken skrapes, renses og vask fisken vaskes som i oppskriften på kokt flyndre. Skjær tidligere anført. Hodet skjæres av hodet over øynene og klipp finnene.. Tørk stykkene øinene, og vend dem finnene beklippes. Stykkene tørres, vendes i en blanding av det blandede salt, pepper og mel.. Stek mel, og fisken stekes i rikelig rikelig, brunet smør eller annet fett. Legg fett; legg den mørke skinnsiden skinnside først ned i pannen først.. Server pannen. Serveres med brunet smør.

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