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煎比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    清理鱼

    按煮比目鱼的食谱刮净、清理并洗净鱼。在眼睛上方切掉鱼头，剪掉鱼鳍。

  2. 2

    裹面粉

    将鱼块擦干，裹上盐、胡椒和面粉的混合物。

  3. 3

    煎制

    在大量褐化黄油或其他油脂中煎鱼。先把深色的带皮面朝下放入锅中。

  4. 4

    上桌

    配褐化黄油食用。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 84 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Flyndre, stekt. 1500 1 500 g fisk, flyndre. grynmel eller hvetemel, salt, pepper, hvetemel. salt. pepper. smør Fisken skrapes, renses (rikelig, brunet; eller annet fett). Skrap, rens og vaskes vask fisken som tidligere anført. Hodet skjæres i oppskriften på kokt flyndre. Skjær av hodet over øinene, øynene og finnene beklippes. Stykkene tørres, vendes klipp finnene.. Tørk stykkene og vend dem i det blandede en blanding av salt, pepper og mel, og mel.. Stek fisken stekes i rikelig, rikelig brunet smør eller fett; legg annet fett. Legg den mørke skinnside først skinnsiden ned i pannen. Serveres pannen først.. Server med brunet smør.

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