奶油粥(fløtegrøt)

Flødegrød 1 liter syrlig fløde, 340 gr hvedemel, 3 liter melk, salt Tag en liter syrlig fløde, lad den koge 20 minuter over svag ild og rør saa med en tvare en toppet ske hvedemel i, og lad den under sagte omrøring fremdeles koge, indtil smørret pibler frem. Lad da gryden faa en liden heldning, saa grøden flyder ned i den ene side, det bliver da lettere at øse smørret af. For hurtigere at udvinde smørret, kan man tage et par spiseskeer koldt vand i. Naar smørret er udvundet, arbeides melet i, og saa spæder man efterhvert med kogende melk. Se efter at grøden koger mellem hver ispædning. Naar grøden er færdigkogt, saltes den. Til 1 l. fløde og 3 l. melk, 340 gr. mel.