薄脆饼 I

Flatbrød I 2000 g poteter, 1200 g mel Rugmel og poteter eller havremel og poteter eller havremel og vann gir utmerket godt flatbrød. Potetene kokes, skrelles og knas (stampes) mens de er varme, og heri knas melet til en fast deig. Dette kan gjerne gjøres aftenen før utkjevlingen. Mere mel tilsettes, og deigen kjevles ut ganske tynt med riflet kjevle. Man kan slå kokende vann på melet om aftenen og sette til de malte poteter om morgenen. Strø litt mel — grynmel — over og under og kjevl leivene ganske runde. Legg dem på takke (jern), panne eller på renvasket komfyrplate med bakstefløien og løft og drei dem rundt «spuduen» og en tynn kjepp. Leiven stekes på begge sider; pass å ha jevn varme. Opbevar flatbrød på et tørt sted og frisk litt på det før bruk ved å legge det i varm stekeovn med halvåpen dør eller på ren, ikke for varm kokeplate.