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H. Schønberg ErkenArkivet
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细面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 282 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    想让面包带点酸味的话,可以在烤面包的前一天把酵母用足量的水化开——再把它埋进盆里的面粉底下。

  2. 2

    第二天兑水时要沿着盆边加。酵母要是用太少的水化开,就会干掉。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 282 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Finbrød 1 g finsiktet rugmel, 0.75 rugmel (1 kg). 0,75 l vann, vann. 30 g gjær, gjær. 1 ss salt, salt (dessertskje). 1 ss karve (dessertskje). Vil man ha et brød syrlig, kan man dagen før bakingen røre gjæren ut i rikelig vann — grave den ned i melet i bollen. bollen.. Speingen neste dag må foregå langs kanten av bollen. Røres gjæren ut i for lite vann, tørrer den inn.

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