虾仁芦笋鱼糜盏

Fiskefarce trøffel ræker asparges. Timbalformer smøres med smør. Naar smørret er stivnet, lægges en rund skive trøffel i bunden. Trøffelskiven kan være stor som en 2-øre. Formerne beklædes nu med fiskefarcen, en fordypning gjøres i midten av farcen, og heri fyldes en stuing av ræker og asparges; herover lægges et lok av fiskefarce. De fyldte former kokes i varmt-vands-bad i ovnen ca. 20 minutter; formerne dækkes med smurt papir. Fisketimbalerne vendes, naar de er færdige, ordnes paa flatt fat med litt finskaaren grønsalat eller karse indimellem. Den tiloversblevne ræke- og aspargesstuing fortyndes og heldes om kanten av fatet. Disse smaa timbaler kan fyldes med forskjellige stuinger som østers, erter, selleri, hummer o. s. v. og faar da navn efter hvad de er fyldt med.

Fiskefarse trøffel reker asparges. Timbalformer smøres med smør. Når smøret er stivnet, legges en rund skive trøffel i bunnen. Trøffelskiven kan være stor som en 2-øre. Formene beklædes nu med fiskefarsen, en fordypning gjøres i midten av farsen, og heri fylles en stuing av reker og asparges; herover legges et lokk av fiskefarse. De fylte former kokes i varmtvannsbad i ovnen ca. 20 minutter; formene dekkes med smurt papir. Fisketimbalesne vendes når de er ferdige, ordnes på flatt fat med litt finkåren grønnsalat eller karse innimellem. Den tiloversblevne reke- og aspargesstuing fortynnes og helles om kanten av fatet.