跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鲱鱼、黑线鳕、鲭鱼、颌针鱼、青鳕等鱼汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 61 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮鱼

    所有这些鱼都能煮出好汤。把鱼放在略咸的水中煮，每1.5升水用0.5分升盐，以免汤太咸。

  2. 2

    腌鱼

    可以在鱼煮熟后捞出并腌渍，即用0.5分升盐加2分升沸水或鱼汤做成盐水。或者让鱼留在汤中浸泡约1小时。

  3. 3

    上桌

    如果把鱼放在汤里浸一昼夜，汤会非常好。这时鱼配辣根酱食用。

  4. 4

    青鳕

    把鱼完全煮散，能得到最好的鱼汤。如果用青鳕，就应该这样做，因为青鳕应在很咸的水中煮，否则汤会太咸，不适合做汤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 61 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
fisk (sild, Fiskesuppe af sild, kolje, makrell, hornfisk, makrel, horngjæl, sei osv.). 1,5 l vann (til kokevann). 0,5 dl salt (til 1,5 o. s. v. 1.5 l vann, for mildt saltet kokevann). 0,5 dl vand, 0.5 dcl salt (til laken). 2 dl kokende vann eller fiskekraft (til laken). pepperrotsaus (til fisken, valgfritt). Av Af alle disse fiskeslagene får du fiskesorter faar man god suppe. Kok For ikke at faa suppen for salt maa man koge fisken i mildt saltet vann, 0,5 dl salt vand, til 1,5 l vann, så suppen ikke blir for salt.. Ta 1.5 l. vand 0.5 dcl. salt. Man kan enten tage fisken opp når op, naar den er kokt kogt, og lag lage den, det vil si lag sige lave en saltlake av 0,5 dl saltlage af 0.5 dcl. salt til 2 dl kokende vann dcl. kogende vand eller fiskekraft. Eller la fiskekraft, eller man kan lade fisken bli blive liggende og trekke trække i kraften i ca. 1 time.. Settes times tid. Sættes fisken bort i kraften et døgn, blir bliver suppen utmerket. Fisken udmerket; fisken spises da med pepperrotsaus.. Beste peberrodsauce. Bedst fiskekraft får du faaes ved å koke at koge fisken helt i stykker. Bruker du ganske itu; benyttes sei, bør du gjøre dette, fordi sei dette gjøres, da fisken bør koke koge i sterkt saltet vann vand, og kraften ellers blir vil blive for salt til suppe.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！