瓷杯鱼肉舒芙蕾

125 gr. hvetemel 3¼ dl. melk salt pepper muskat 125 gr. finhakket fisk 25 gr. smør 3 egg 1 haardkokt egg. Melken røres litt efter litt i melet, tilsættes salt, pepper, muskat, sættes over til kokning, mens man hele tiden rører. Gryten tages av ilden straks det koker, og fisken, smørret og eggeblommerne røres i, tilsidst de stivvispede eggehviter. Massen lægges i godt smurte, smaa porselænskopper og stekes i ovn 20—25 minutter. En ring av haardkokt eggehvite lægges øverst i hver form, og heri stikkes et selleriblad; den haardkokte eggeblomme presses gjennem presse like over hver kop. Serveres øieblikkelig, ellers «falder» souffléen. Massen kan ogsaa lægges i en større smurt form eller omeletfat.

125 gr. hvetemel 3 1/2 del. melk salt pepper muskat 125 gr. finhakket fisk 25 gr. smør 3 egg 1 hårdkokt egg Melken røres litt efter litt i melet, tilsettes salt, pepper, muskat, settes over til koking, mens man hele tiden rører. Gryten tas av varmen, straks det koker, og fisken, smøret og eggeplommene røres i, tilsist de stivvispede eggehviter. Massen legges i godt smurte, små porselens kopper og stekes i ovn 20—25 minutter. En ring av hårdkokt eggehvite legges øverst i hver form, og heri stikkes et selleriblad, eller karse strøes over; den hårdkokte eggeplomme presses gjennem presse like over hver kopp. Serveres øieblikkelig, ellers «faller» souffléen. Massen kan også legges i en større smurt form eller omelettfat.