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鱼肉沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 32 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    分层码放

    把冷的土豆片和大块冷鱼肉分层，高高地堆在盘中。

  2. 2

    覆盖

    最上面放撒了盐和胡椒的番茄片。再把蛋黄酱涂在整体表面。

  3. 3

    装饰

    在蛋黄酱上铺一薄层煮熟的细嫩四季豆，最外圈围上最嫩的生菜叶。

  4. 4

    蛋黄酱

    好的蛋黄酱用2个蛋黄、1一刀尖盐、1–2分升油、1–2茶匙醋和0.25茶匙芥末酱做成。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 32 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
poteter (kokte, kalde, Fiskesalat poteter, kogte, fisk, kogt, tomater, peber, salt, mayonnaise, bønner, grønne, fine, hovedsalat De kogte, kolde, i skiver). fisk (kokt, kald, uten skinn og bein). tomater (i skiver). pepper. salt. majones (se siste steg). grønne bønner (kokte, fine). hodesalat (de skjøreste bladene). Legg de kalde potetskivene skiver skaarne poteter og den kalde fisken for skind og ben befriede kogte, kolde fisk lægges i store stykker lagvis, høyt på lagvis høit paa et fat.. Legg tomatskiver strødd fad. Øverst dækkes med de i skiver skaarne, med salt og pepper øverst. Legg majones over peber bestrøede tomater. Over det hele.. Legg hele lægges mayonnaisen, hvorover igjen lægges et tynt tyndt lag kokte, kogte, fine, grønne bønner over majonesen og ytterst samt yderst de skjøreste bladene av hodesalaten.. God majones lager du av blade af hovedsalaten. NB. En god mayonnaise faaes af: 2 eggeplommer, eggeblommer, 1 knivsodd knivsod salt, 1–2 dl 1 à 2 dcl olje, 1–2 ts eddik og 0,25 ts 1 à 2 theskeer eddike, 0.25 theske sennep.

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