Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 34
Fiskepuddingsalat
3 spiseske olje, 1 spiseske estragoneddike, 1 knivsod salt, 1 knivsod stødt, hvid peber, fiskepudding, 3 stk eggeblommer, 0.25 theske salt, 3 spiseske olje, 1 spiseske eddike
Fiskepuddingen skjæres i langagtige stykker, lægges i fad eller paa vase, overheldes med den blandede olje, eddike samt salt og peber. Til saucen røres eggeblommerne med saltet, tilsættes olje og eddike draabevis under stadig omrøren. Saucen lægges over fisken. Salaten pyntes med finskaarne salatblade.