跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼排

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 15 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做馅料

    将黄油融化，拌入面粉。用高汤或牛奶稀释并煮沸。离火，拌入鱼肉、1块碾碎的饼干、调味料和柠檬汁。

  2. 2

    做成排骨形

    让馅料完全冷却，做成排骨形，在每块上插一小段未煮的通心粉当“骨头”。

  3. 3

    裹面并煎炸

    把鱼排蘸蛋液，再裹上碾碎的饼干屑。用猪油炸，或在平底锅中用微微煎成棕色的黄油煎至漂亮的金黄色。

  4. 4

    摆盘

    在通心粉骨头上套一个剪好的纸花套。用柠檬片和新鲜欧芹装饰盘子。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 15 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskekoteletter 250 gr kogt fisk, g kokt fisk (smått oppplukket). 3 stk knuste biscuits, salt, kjeks (biscuits i originalen; 1 knivsod peber, i massen, resten til panering). salt. 1 knivsod muskatblomme, knivsodd pepper. 1 knivsodd muskatblomme. 30 gr smør, g smør. 25 gr hvedemel, 1.5 dcl kjødkraft, g hvetemel. 1,5 dl kjøttkraft, fiskekraft eller melk, 0.5 citron Smørret smeltes, irøres melet, spædes melk. 0,5 stk sitron (saften, og skiver til pynt). egg (til vending). makaroni (ukokt, ett lite stykke per kotelett). smult (til frityrkoking, eller smør til steking). persille (frisk, til pynt). Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften eller melken, gives et opkog; tages af ilden, irøres den kogte, smaat opplukkede fisk, melken og kok opp. Ta av varmen og rør inn fisken, 1 knust biscuit, krydderierne kjeks, krydderet og citronsaften. Naar sitronsaften.. La massen er ganske kold, formes bli helt kald. Form den til koteletter med koteletter, og stikk et lidet ukogt lite stykke maccaroni som ben ukokt makaroni i hver af dem. Koteletterne vendes som «bein».. Vend koteletten i eg, derpaa egg og deretter i den knuste biscuit; koges knust kjeks. Stek pent gulbrune i en smultgryde smult, eller steges paa pande på panne i let lett brunet smør. Om maccaronibenet vikles smør.. Legg en udklippet papirmanschet. Fadet, hvorpaa fiskekoteletterne serveres, pyntes utklippet papirmansjett rundt makaronibeinet. Pynt fatet med citronskiver sitronskiver og frisk persille.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！