Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 183
Fiskeposteier
125 gr Smør, 125 gr Hvedemel, 5 dcl Melk, 4 stk Eg, 0.5 theske Muskatblomme, Salt, 1 knivsod hvid Peber, 1 tallerken Fisk
Smøret smeltes, irøres Melet, spædes lidt efter lidt med Melken, gives et Opkog. Tages af Ilden, afkøles, jevnes med Eggeblommerne, tilsættes Muskat, Peber, Salt efter Smag, den kogte pillede, finhakkede Fisk og tilsidst de 4 stivpiskede Eggehvider. Fyldes i smurt og godt strøede Timbalformer, koger i Vandbad i Ovnen 1/4 Time. Serveres med rørt Smør.
