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番茄酱焗鱼丸

鱼丸放入烤盘，盖上炒香的洋葱和番茄酱，撒奶酪碎和面包屑，在热烤箱中焗10分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第154页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 154 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道利用现成鱼丸的简单烤箱菜。埃尔肯给出两种酱汁做法，可以用或不用在黄油中炒过的面粉。

做法

  1. 1

    装入烤盘

    把鱼丸放入抹过油的耐热烤盘。

  2. 2

    做酱汁

    用黄油把切碎的洋葱炒香，铺在鱼丸上。加入番茄泥，浇在鱼丸上。也可以先把面粉在黄油中炒香，用少许鱼汤调开；再按口味加番茄泥，把酱倒入烤盘。

  3. 3

    撒面

    撒上奶酪碎和压碎的面包屑。

  4. 4

    焗烤

    放入很热的烤箱（约200 °C）烤10分钟。

与原版的差异

计量单位已改为现代写法（dcl.改为分升）。“很热的烤箱”理解为约200 °C。标题按原文调整，原文并未提到芹菜。鱼丸用量原文未注明。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 154 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskeboller fiskeboller (mengden er ikke oppgitt). 1 stk løk (hakket og brunet i smør). smør (til å brune løken). 1 dcl. dl tomatpuré (etter smak). 1 skje ss hvetemel (kan brunes i smøret og spedes med fiskekraft). fiskekraft (litt, hvis melet brukes). 2 skjeer reven ss revet ost (til å strø over). 1 skje kavring. Fiskebollene legges ss kavring (støtt, til å strø over). Legg fiskebollene i en smurt, ildfast form. Den form.. Brun den hakkede løk brunes løken i smør og legges over. legg den over bollene. Ha tomatpureen tomatpuréen i og slå det hell over bollene, men man bollene. Du kan også ha brune melet i det brunede smør, smøret og spe med litt fiskekraft. Tomatpuré fiskekraft; tilsett da tomatpuré etter smak. Denne saus slåes da over smak og hell sausen i formen. formen.. Strø over reven revet ost og støtt kavring og stek over.. Stek i god varm ovn (ca. 200 °C) i 10 minutter.

现代版 的注释

Mål er gjort moderne (dcl. til dl). «God varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Tittelen er justert etter teksten, som ikke nevner selleri. Mengden fiskeboller er ikke oppgitt.

社区的演绎

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常见问题

鱼丸要焗多久？
在很热的烤箱中焗10分钟。
酱汁一定要加面粉吗？
不必，可选：可只用洋葱和番茄泥，也可把面粉在黄油中炒香后用鱼汤调开。
kavring是什么？
Kavring是压碎的干面包屑，这里与奶酪碎一起撒在表面。

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