仿烤小牛肉式狗鱼

1 gjedde, 2—3 kg. 100 gr. smør salt ¼ l. kjøtkraft ¼ l. vand ¼ l. sur fløte. Rens gjedden og flaa den, strø den med salt og belæg den med smørklatter. Den stekes i en ikke for het ovn; litt efter litt tilsættes kraften og vandet, og naar den har stekt ½ time, haves fløten i; dryp fisken ofte. Man maa regne 1—1½ times stek. Til saus brunes smør og mel, og der spædes med skyen. Gjedden anrettes med glasserte kastanjer, rosenkaal og stekte poteter.

i gjedde, 2—3 kg. 100 gr. smør salt ¾ l. kjøttkraft ¼ l. vann ¾ l. sur fløte. Rens gjedden og flå den, strø den med salt og belegg den med smørklatter. Den stekes i en ikke for het ovn; litt efter litt tilsettes kraften og vannet, og når den har stekt ½ time, has fløten i; drypp fisken ofte. Man må regne 1—1½ times stek. Til saus brunes smør og mel, og spes med skyjen. Gjedden anrettes med glaserte kastanjer, rosenkål og stekte poteter.