跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

新鲜肉汤与炖肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 47 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理肉

    把肉斩成合适的块，用温水洗净。放入煮沸的盐水中，慢慢加热并撇去浮沫。

  2. 2

    加入蔬菜和米粒

    肉煮满1小时后，加入洗净的胡萝卜、切好的卷心菜和米粒。洗净韭葱，一直与肉同煮。继续煮约1小时，直到肉与骨头分离。全程盖上锅盖，用小火煮。

  3. 3

    取出胡萝卜

    胡萝卜煮软后取出，切得整齐好看，等汤上桌时再放回汤里。

  4. 4

    完成并上桌

    把欧芹切碎，汤煮好后加入。肉可以连汤一起上桌，也可以单独配辣根酱食用。注意：留下肉骨头继续熬煮，熬出的高汤可用于本周的另一顿饭。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 47 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Fersk kjødsuppe og kjød 1 kg kg. ferskt kjøtt (bibringestykker eller høyrygg passer godt). 100 g risengryn (1 dl). kjød, 1 dcl. (100 gr.) risengryn, 3 l vann. l. vand, 1 ss salt. spiseske salt, 1 stk purre. purre, 2 stk gulrøtter. gulerødder, 1 stk kålhode (lite). persille. Knekk kjøttet i passende biter lidet kaalhoved, persille Kjødet knækkes og vask det vaskes i lunkent vann. Sett det vand; sættes over ilden i kokende, saltet vann, varm opp langsomt og skum av.. Når kjøttet det kogende, saltede vand, opvarmes langsomt, skummes. Naar kjødet har kokt i kogt 1 time, tilsettes tilsættes de rensede gulrøttene, det oppskårne kålet og risengrynene. Vask purren og la rødder, den koke med kjøttet hele tiden. La suppen koke opskaarne kaal samt grynene. Koger videre i ca. 1 time, til kjøttet kjødet slipper beinet. Kok benene. Der maa hele tiden koges under lokk laag. Purren vaskes og ved svak varme koger med kjødet hele tiden.. Ta gulrøttene opp når tiden. Rødderne tages op, naar de er møre, skjær dem skjæres pent opp og ha dem tilbake op, haves igjen i suppen når suppen, naar den skal spises.. Hakk persillen fint spises. Persillen finhakkes og ha den i når haves i, naar suppen er ferdigkokt. Server kjøttet særdigkogt. Kjødet serveres i suppen, suppen eller spis det spises for seg sig med pepperrotsaus. Merk: Ta peberrodsauce. NB. Bibringestykker eller høirygstykker passer godt som suppekjød. Kjødbenene bør tages vare på kjøttbeina, kok dem videre ut, paa, koges yderligere ud, og bruk kraften denne kraft kommer godt med til en annen middag i uken. af ugens andre middage.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！