蛋黄糖霜要打多久?

蛋黄先单独打 20 分钟,再连同糖打约 15 分钟 (¼ 小时)。打得久,面团才蓬松。

面团由什么组成?

12 个蛋黄、125 克糖、150 毫升干邑、8 汤匙打硬的稀奶油和 0.5 千克过筛的小麦面粉。

面团擀薄,切成穷汉酥饼的形状,再照书中前面几份穷汉酥饼食谱的办法下锅炸。

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 557 页,题为「穷汉酥饼 (三)」。给出的分量约可做 35 块。

出自厄尔肯《大厨房食谱》1914 年的简易穷汉酥饼 (三):12 个蛋黄、糖、干邑、稀奶油和小麦面粉;擀薄后下油锅炸。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

这是厄尔肯三种穷汉酥饼里的第三种,也是最简单的一种,鸡蛋更少、香料也更少——算是圣诞那种精细酥饼的「日常版」。

计量已换算为现代单位 (分升、克)。油炸部分已写明油脂和温度。步骤的语言作了现代化。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！