酿馅花椰菜

Blomkaal kjøtfarce persille. Blomkaalen kokes godt halvmør. Et klæde strøes tyndt med hvetemel; herpaa lægges et lag kjøtfarce, og blomkaalen lægges paa, idet man lægger blomsten ned mot farcen. Klædet bindes tæt sammen, men litt løst, saa farcen kan hæve sig. Sættes over ilden i kokende, saltet vand og smaakoker 1/2 time. Serveres paa fat med smaa buketter kokt blomkaal omkring. Tomatsaus, bearnaisesaus eller hollandsk saus serveres til. Blomkaalen kan deles op i smaa buketter og farceres paa samme maate. Disse kokes i 1/4 time.

Blomkålen kokes godt halv mør. Et klæde strøes tynt med hvetemel; herpå legges et lag kjøttfarse, og blomkålen legges på, idet man legger blomsten ned mot farsen. Klædet bindes tett sammen, men litt løst, så farsen kan heve sig. Settes over varmen i kokende, saltet vann og småkoker ½ time. Serveres på fat med små buketter kokt blomkål omkring. Tomatsaus, béarnaisesaus eller hollandsk saus serveres til. Blomkålen kan deles op i små buketter og farseres på samme måte. Disse kokes i ¼ time. Ingrediensliste: Blomkål kjøttfarse persille