辣根苹果酱

1 kg. epler 1 del. vand 2 spiseskeer sukker 60 gr. pepperrot stivvispet fløte. Eplerne vaskes, kjernehuset uttages og eplerne deles op, sættes over ilden med det varme vand, kokes møre og presses gjennem presse; sukkeret og den revne pepperrot haves i, og naar det er godt blandet, haves tilsvarende like meget stivvispet fløte i. Sausen serveres til gjæs og and.

1/2 kg. epler 1/2 del. vann 2 spiseskjeer sukker 60 gr. pepperrot stivvispet fløte. Eplene vaskes, kjernehuset uttas, og eplene deles op, settes over varmen med det varme vann, kokes møre og presses gjennem presse; sukkeret og den revne pepperrot has i, og når det er godt blandet, has tilsvarende likemaget stivvispet fløte i. Sausen serveres til gjess og ender.