Originaloppskrift fra 1914
Ordrett fra «Billig mat» (1914).
KorrekturlestSide 9
Epleris
1.5 l epler, 200 g risengryn, vand, 100 g sukker, 1 l melk
Eplerne vaskes, skrælles, skjæres i smaa stykker, befries for kjernehus og kokes til grøt med sukker og ganske litet vand. Risengrynene skylles og kokes møre i vand, hvori man først har kokt ut epleskallet. Omrøres forsigtig og heldes op til avkjøling naar grynene er møre. Eplegrøten og risen blandes let sammen, oplægges paa vase og serveres med melk. Benyttes tørrede epler, vaskes disse, lægges i vand natten over, sættes over ilden i samme vand tillikemed grynene og sukkeret; koker til alt er mørt. Til 200 gr. tørrede epler tages 2 l. vand.