苹果蛋白霜

Æblemarengs 125 gr sukker, 250 gr flormelis, 35 gr smør, 6 stk store æbler, 5 stk eggehvider, 0.5 stk citron Æblerne skrælles, skjæres i skiver og lægges i en gryde med smørret og citronsaften. Dampes over svag ild, til æblerne er møre. Lægges i et ildfast fad, som kun er halvfyldt med æblemassen. Til marengsmassen vispes de 5 hvider ganske stive og tilsættes sukkeret 1 spiseske ad gangen. Marengsmassen haves nu over æblerne. Sættes ind i godt varm ovn og steger, til marengsmassen er lysebrun. Serveres straks, den er kommen ud af ovnen.