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苹果蛋白霜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蒸苹果

    苹果去皮切片，与黄油和柠檬汁一起放入锅中，小火蒸至苹果变软。

  2. 2

    装入烤盘

    把苹果泥放入耐热烤盘，只装半满。

  3. 3

    打蛋白霜

    将5个蛋白打至完全硬性发泡，加入糖，每次加1汤匙。

  4. 4

    烘烤

    把蛋白霜盖在苹果上。将烤盘放入热烤箱（约200 °C），烤至蛋白霜呈浅棕色。出炉后立即上桌。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 10 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Æblemarengs 125 g sukker. gr sukker, 250 g melis (flormelis i originalen). gr flormelis, 35 g smør. gr smør, 6 stk store epler. æbler, 5 stk eggehviter. 0,5 eggehvider, 0.5 stk sitron (saften). Skrell eplene og skjær dem citron Æblerne skrælles, skjæres i skiver. Legg dem skiver og lægges i en gryte gryde med smøret smørret og sitronsaften. Damp citronsaften. Dampes over svak varme svag ild, til eplene æblerne er møre.. Legg eplemassen møre. Lægges i et ildfast fat, slik at fatet bare blir halvfullt.. Visp fad, som kun er halvfyldt med æblemassen. Til marengsmassen vispes de 5 eggehvitene helt stive. Tilsett sukkeret, hvider ganske stive og tilsættes sukkeret 1 ss om gangen.. Ha marengsmassen spiseske ad gangen. Marengsmassen haves nu over eplene. Sett fatet æblerne. Sættes ind i en god, godt varm ovn (ca. 200 °C) og stek steger, til marengsen marengsmassen er lysebrun. Server straks etter at Serveres straks, den er tatt ut av kommen ud af ovnen.

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