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苹果蛋白霜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蒸苹果

    苹果去皮切片，与黄油和柠檬汁一起放入锅中，小火蒸至苹果变软。

  2. 2

    装入烤盘

    把苹果泥放入耐热烤盘，只装半满。

  3. 3

    打蛋白霜

    将5个蛋白打至完全硬性发泡，加入糖，每次加1汤匙。

  4. 4

    烘烤

    把蛋白霜盖在苹果上。将烤盘放入热烤箱（约200 °C），烤至蛋白霜呈浅棕色。出炉后立即上桌。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 10 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Æblemarengs 125 gr sukker, g sukker. 250 gr flormelis, g melis (flormelis i originalen). 35 gr smør, g smør. 6 stk store æbler, epler. 5 stk eggehvider, 0.5 eggehviter. 0,5 stk citron Æblerne skrælles, skjæres i skiver sitron (saften). Skrell eplene og lægges skjær dem i skiver. Legg dem i en gryde gryte med smørret smøret og citronsaften. Dampes sitronsaften. Damp over svag ild, svak varme til æblerne eplene er møre. Lægges møre.. Legg eplemassen i et ildfast fad, som kun er halvfyldt med æblemassen. Til marengsmassen vispes fat, slik at fatet bare blir halvfullt.. Visp de 5 hvider ganske stive og tilsættes sukkeret eggehvitene helt stive. Tilsett sukkeret, 1 spiseske ad gangen. Marengsmassen haves nu ss om gangen.. Ha marengsmassen over æblerne. Sættes ind eplene. Sett fatet i godt en god, varm ovn (ca. 200 °C) og steger, stek til marengsmassen marengsen er lysebrun. Serveres straks, Server straks etter at den er kommen ud af tatt ut av ovnen.

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