Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 216
Eplebeignets.
125 g hvetemel, 40 g smør, 2.5 dl melk, 1 stk eggehvite, 1 salt, 1 sukker, epler
Melet, salt og sukker blandes, spes litt efter litt med melken, tilsettes det smeltede smør. Bør stå ½ time og irøres så den stivvispede hvite. Av eplene utstikkes kjernehuset, de skrelles og skjæres i ca. 1 cm tykke skiver tversover. Skivene dyppes i røren, koker lysebrune i smult, vendes i en blanding av 3 teskjeer sukker og ¼ teskje kanel. Denne beignetdeig benyttes på samme måte til forskjellig frukt og også til kokte grønnsaker.
