苹果夏洛特

Franskbrød (uten skorpe) smør 1½—2 kg. epler 30 gr. smør 40 gr. flormelis citron. En ret form, som tar ca. 1 l., smøres godt med smør. Bunden dækkes med let stekte franskbrødskiver. Til siderne skjæres brødskiver av samme høide som formen og ¾ cm. tykke; disse dyppes i smeltet smør, og den ene lægges litt over den anden rundt hele formen. Eplerne skrælles, skjæres i 4 dele, derefter i tynde skiver, koker i emaljert gryte med smørret, sukkeret og citronskallet. Naar eplerne er kokt til en tyk pure, heldes de op, og citronskallet fjernes. Formen fyldes aldeles fuld, gjerne litt top, med eplemassen. Stekes i varm ovn 35—40 minutter. Hvælves og serveres med sukker eller aprikossaus. 3 spiseskeer av sausen kan blandes med eplepuréen. Omkring paa fatet lægges kokte epler eller pærer.

Franskbrød (uten skorpe) smør 1½—2 kg. epler 30 gr. smør 40 gr. flormelis ½ sitron. En rett form som tar ca. 1 l., smøres godt med smør. Bunnen dekkes med lett stekte franskbrødskiver. Til sidene skjæres brødskiver av godt samme høide som formen og ¼ cm. tykke; disse dyppes i smeltet smør, og den ene legges litt over den annen rundt hele formen. Eplene skrelles, skjæres i 4 deler, derefter i tynne skiver, koker i emaljert gryte med smøret, sukkeret og sitronskallet. Når eplene er kokt til en tykk puré, helles de op, og sitronskallet fjernes. Formen fylles aldeles full, gjerne litt topp, med eplemassen. Stekes i varm ovn 35—40 minutter. Hvelves og serveres med sukker eller aprikossaus. 3 spiseskjeer av sausen kan blandes med eplepuréen. Omkring på fatet legges kokte epler eller pærer.