煎蛋卷

Eggeomelett 2 stk egg, 30 g smør, 1 pepper, 1 salt, 1 ts finhakket persille, løk Løken skrelles, og en bolle eller et fat gnis i bunnen med løken; eggeplommene has heri, irøres saltet, pepperen og den finhakkede persille, til slutt de stivpiskede eggehviter. Smøret smeltes i pannen — må ikke brunes — røren helles i og røres litt med stekekniven. Stekes over ganske svak varme. Eftersom den stivner, må den løsnes om kantene, rulles sammen fra pannens håndtak av med en myk kniv. Istedenfor løk, pepper og persille kan tas 1 teskje sukker, og omeletten serveres da med syltetøi som dessert.