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H. Schønberg ErkenArkivet
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水波蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 247 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把煎锅或一口小深锅抹上油,倒进滚水,水里放 1 小撮盐。

  2. 2

    把鸡蛋小心地磕进一只杯子里。等水微微翻滚时,把蛋倒进锅里——先让一点水流进杯子托住蛋,再把杯子飞快扣过来,好让蛋白盖在蛋黄上。

  3. 3

    用漏勺小心地把水一点一点淋在蛋上,直到蛋整个被裹住。微微煮上两分钟。用漏勺捞起来。

  4. 4

    也可以小心地把蛋磕开直接滑进水里;其余照上面说的煮。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 247 页) → Modernisert约 14% 的文本发生改动已删除已添加
Egg, forlorne. egg, egg. kokende vann, vann. 1 knivsodd salt salt. Stekepanne eller liten dyp gryte smøres, fylles med kokende vann, hvori 1 knivsodd salt. salt.. Egget knekkes forsiktig i en kopp. Når vannet småkoker, has egget i pannen, idet man slipper litt vann inn i koppen, således at dette griper egget; hvelv koppen hurtig så hviten kommer over plommen. plommen.. Smådrypp vannet med en hullslev forsiktig over egget, til dette er tilsløret. Småkoker et par minutter. Tas op med hullsleven. hullsleven.. Egget kan også knekkes forsiktig og slippes like i vannet; kokes ellers som ovenfor forklart.

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