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H. Schønberg ErkenArkivet
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水波蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 247 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备水

    在煎锅或小而深的锅中抹油，倒入沸水，加1刀尖量的盐。

  2. 2

    放入鸡蛋

    把鸡蛋轻轻磕入杯子。水小火沸腾时，把蛋倒入锅中。先让一点水流进杯里，使水粘在蛋上，再迅速转动杯子，让蛋白盖住蛋黄。

  3. 3

    小火煮

    用漏勺把水轻轻滴在蛋上，直到盖住。小火煮几分钟，用漏勺捞出。

  4. 4

    另一种方法

    也可以把蛋小心磕开，直接滑入水中。其余步骤同上。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 247 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Egg, forlorne. egg, kokende vann, egg. vann (kokende). 1 knivsodd salt Stekepanne salt. Smør en stekepanne eller liten dyp gryte smøres, fylles gryte, fyll den med kokende vann, hvori vann og ha i 1 knivsodd salt. Egget knekkes salt.. Knekk egget forsiktig i en kopp. Når vannet småkoker, has hell egget i pannen, idet man slipper pannen. Slipp litt vann inn i koppen, således at dette griper egget; hvelv koppen hurtig først, så vannet fester seg til egget, og vend koppen raskt så hviten kommer over plommen. Smådrypp vannet med en hullslev plommen.. Drypp vann forsiktig over egget, egget med en hullsleiv til dette det er tilsløret. Småkoker tildekket. La det småkoke et par minutter. Tas op minutter og ta det opp med hullsleven. hullsleiven.. Egget kan også knekkes forsiktig og slippes like rett i vannet; kokes vannet. Kok det ellers som ovenfor forklart. forklart over.

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