Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 20
Eggehvideomelet
5 stk eggehvider, 250 g svedsker, 150 g flormelis, 2.5 dl vand
De godt vaskede svedsker koges ganske møre i vandet, stenene udtages og knækkes og kjernene skolles. Svedskerne skjæres i fine strimler og blandes med det vand, der kan være igjen i gryden efter kogningen. Naar hviderne er vispet ganske stive, irøres sukkeret skevis, tilsidst de finskaarne svedsker. Haves i godt smurt ildfast fad, steger i varm ovn i 20 min. Omeletten maa spises straks, den er færdig.