Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 38
Eggehvidekager
125 gr Smør, 125 gr Sukker, 125 gr Hvedemel, 5 stk Eggehvider, 50 gr søde Mandler
Det smeltede, afklarede Smør røres med Sukkeret, til det er hvidt, ca. ½ Time, tilsættes det sigtede Hvedemel, tilsidst de stivvispede Eggehvider. Stryges udover en smurt Plade, strøes med de skoldede, finskaarne Mandler, steger i Ovnen, til de er pent gulbrune, skjæres op i Spidser straks de er færdigstegte.
