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H. Schønberg ErkenArkivet
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熏鲱鱼炒蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 125 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打蛋

    将鸡蛋打发一刻钟。拌入盐、胡椒，再一点一点加入牛奶。

  2. 2

    搅拌至凝固

    在锅中以小火融化黄油。倒入蛋液、处理干净并切细的鲱鱼片和欧芹。用勺子从锅底不停搅拌，直至逐渐凝固。

  3. 3

    装盘

    盛入盘中，以水芹装饰。冷热皆可食用。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 125 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Eg med røgesild 6 stk egg. eg, 3 stk røkt sild. røgesild, 12 ss melk. spiseskeer melk, 25 g smør. smør, 1 knivsodd pepper. knivsod peber, 1 knivsodd salt. knivsod salt, 1 ss spiseske persille (finhakket). karse (til pynt). Pisk eggene i Eggene vispes ¼ time. Rør inn time, irøres salt, pepper peber og melk litt etter litt.. Smelt smøret i melken lidt efter lidt. I en kjele på svak varme. Hell i eggeblandingen, gryde smeltes smørret over svag ild, røren heldes i, ligeledes den rensede, finhakkede sildefileten røgesild og persillen. Rør hele tiden den finhakkede persille. Røres med en skje ske, fra bunnen av kjelen bunden af gryden den hele tid, til det etter hvert stivner.. Legg på et fat og pynt efterhaanden stivner. Lægges op paa vase eller fad; pyntes med karse. Serveres varmt eller kaldt. koldt.

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