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H. Schønberg ErkenArkivet
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熏鲱鱼炒蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 125 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打蛋

    将鸡蛋打发一刻钟。拌入盐、胡椒，再一点一点加入牛奶。

  2. 2

    搅拌至凝固

    在锅中以小火融化黄油。倒入蛋液、处理干净并切细的鲱鱼片和欧芹。用勺子从锅底不停搅拌，直至逐渐凝固。

  3. 3

    装盘

    盛入盘中，以水芹装饰。冷热皆可食用。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 125 页) → Modernisert约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Eg med røgesild 6 stk eg, egg. 3 stk røgesild, røkt sild. 12 spiseskeer melk, ss melk. 25 g smør, smør. 1 knivsod peber, knivsodd pepper. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 1 spiseske ss persille Eggene vispes (finhakket). karse (til pynt). Pisk eggene i ¼ time, irøres time. Rør inn salt, peber pepper og melken lidt efter lidt. I melk litt etter litt.. Smelt smøret i en gryde smeltes smørret over svag ild, røren heldes i, ligeledes kjele på svak varme. Hell i eggeblandingen, den rensede, finhakkede røgesild sildefileten og den finhakkede persille. Røres persillen. Rør hele tiden med en ske, skje fra bunden af gryden den hele tid, bunnen av kjelen til det efterhaanden stivner. Lægges op paa vase eller fad; pyntes etter hvert stivner.. Legg på et fat og pynt med karse. Serveres varmt eller koldt. kaldt.

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