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H. Schønberg ErkenArkivet
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烩野味肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 89 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    用醋水浸泡肉

    把肉洗净，用醋和水浸泡一夜。

  2. 2

    嵌肉并煎香

    把肉擦干，嵌入猪肉条。撒上面粉，放入煎至褐色的人造黄油中煎至上色。加盐。

  3. 3

    小火焖煮

    把牛奶和1升开水倒在肉上。盖上锅盖，小火焖煮约2小时。

  4. 4

    酱汁

    酱汁煮至浓稠适中。也可以用1茶匙面粉调入1分升冷水中勾芡。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 89 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 Dyresteg 1.5 kg viltbog (dyrebaug i originalen). dyrebaug, 100 g gr ferskt flesk (til spekking, skåret i strimler). flesk, 2 ss hvetemel (ca. 30 g). spiseskeer (30 gr.) hvedemel, 1 ss salt. spiseske salt, 60 g margarin. 1 l melk. 1 dl eddik (til å legge kjøttet i vann). gr margarin, 1 l kokende vann (i tillegg vann til å legge kjøttet i). l. melk, 1 ts hvetemel (til jevning, valgfritt, rørt ut i dcl eddike, 1 dl kaldt vann). Vask kjøttet og legg det over l. vand Kjødet vaskes, lægges natten over i eddik og vann.. Tørk steken eddike og spekk den vand. Stegen tørres, spækkes med flesketrimler. Mel den og brun den flesketrimler, meles, brunes i den brunede margarinen. Salt.. Hell margarin, saltes, paaspædes melken og 1 liter kokende vann over steken. Småkok kogende vand; smaakoger under lokk i laag ca. 2 timer.. Sausen koker inn timer. Saucen koger ind, til den er passe tykkelse. Den tyk; kan også jevnes med ogsaa tilsættes en jevning af 1 teskje hvetemel rørt ut theske hvedemel udrørt i 1 dl kaldt vann. dcl. koldt vand.

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