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路易丝王后布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 194 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    加热蛋糊

    把蛋黄、糖、香草、明胶和3分升奶油放入锅中。加热到接近沸点，但不要煮沸。离火。

  2. 2

    冷却并拌入

    充分冷却。拌入果汁和其余打发的奶油。

  3. 3

    入模上桌

    倒入用冷水冲过的模具。布丁凝固后倒扣脱模，配红色果汁酱上桌。

  4. 4

    更省钱的做法

    也可以用3分升牛奶和2分升奶油，做出更便宜的布丁。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 194 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Dronning Louise pudding 3 stk eggeplommer, eggeplommer. 80 g sukker, 0.25 sukker. 0,25 stk vanilje, vaniljestang. 12 g gelatin, 0.5 gelatin. 0,5 l fløte, 0.75 fløte (3 dl saft Eggeplommer, i første omgang, resten stivpisket). 0,75 dl saft. Ha eggeplommer, sukker, vanilje, gelatin og 3 dl fløte settes over ilden, bringes av fløten i en kjele. Varm opp til kokepunktet, men må la det ikke koke; tas koke. Ta av ilden. Avkjøles godt, tilsettes varmen.. Avkjøl godt. Rør inn saften og resten av fløten stivvispet. Fylles fløten, stivpisket.. Fyll i vætet form; hvelves en form skylt med kaldt vann. Vend ut når den puddingen er stiv. Serveres stiv, og server med rød saus. Kan saus.. Puddingen kan lages billigere med 3 dl melk og 2 dl fløte.

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