跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蒸鱼（病人餐）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 53 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼

    把鱼清理干净，从尾部向上沿鱼骨片下鱼片。去皮，把鱼肉切成几块小块。

  2. 2

    放在盘子上

    在盘底涂上融化的黄油，放上鱼。撒上一平茶匙盐和几滴柠檬汁，可使鱼更白、更好吃。

  3. 3

    蒸

    在鱼上盖一张油纸（羊皮纸），再把另一个盘子倒扣在上面。把盘子架在一锅沸水上。鱼20至25分钟即熟。锅里的水必须始终保持沸腾。

  4. 4

    上桌

    在鱼上淋少许融化的黄油，撒上少许欧芹末。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 53 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
liten Dampkogt fisk (f.eks. torsk). liden fisk, 1 ts salt (strøken). sitronsaft (noen dråper). theske salt, citronsaft, smeltet smør (til å smøre tallerkenen og til servering). smør, finhakket persille (til servering). Rens fisken og skjær filetene Fisken renses, skjæres fra benet, fra halen og oppover. Fjern skinnet opover. Skindet flaaes af, og del fisken deles op i flere mindre stykker.. Smør bunnen av stykker. Bunden af en tallerken smøres med smeltet smør og legg smør, fisken på. Dryss over lægges paa; dryppes med en strøken teskje strøgen theske salt og noen dråper sitronsaft, nogle draaber citronsaft, som gjør fisken hvitere hvidere og bedre.. Legg et bedre. Et stykke smørpapir (pergamin) (pergamine) lægges over fisken fisken, og vend en annen anden tallerken hvælves over det hele. Sett tallerkenene De to tallerkener sættes over en gryte gryde med kokende vann. Fisken kogende vand, og paa 20 à 25 min. er ferdig på 20–25 minutter. Vannet fisken kogt. Vandet i gryten må koke gryden maa koge hele tiden.. Hell litt tiden. Ved serveringen kan man helde lidt smeltet smør over fisken og strø på litt paa lidt finhakket persille.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！