跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蒸鱼（病人餐）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 53 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼

    把鱼清理干净，从尾部向上沿鱼骨片下鱼片。去皮，把鱼肉切成几块小块。

  2. 2

    放在盘子上

    在盘底涂上融化的黄油，放上鱼。撒上一平茶匙盐和几滴柠檬汁，可使鱼更白、更好吃。

  3. 3

    蒸

    在鱼上盖一张油纸（羊皮纸），再把另一个盘子倒扣在上面。把盘子架在一锅沸水上。鱼20至25分钟即熟。锅里的水必须始终保持沸腾。

  4. 4

    上桌

    在鱼上淋少许融化的黄油，撒上少许欧芹末。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 53 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Dampkogt liten fisk liden fisk, (f.eks. torsk). 1 theske salt, citronsaft, ts salt (strøken). sitronsaft (noen dråper). smeltet smør, smør (til å smøre tallerkenen og til servering). finhakket persille Fisken renses, skjæres (til servering). Rens fisken og skjær filetene fra benet, fra halen og opover. Skindet flaaes af, oppover. Fjern skinnet og del fisken deles op i flere mindre stykker. Bunden af stykker.. Smør bunnen av en tallerken smøres med smeltet smør, smør og legg fisken lægges paa; dryppes med på. Dryss over en strøgen theske strøken teskje salt og nogle draaber citronsaft, noen dråper sitronsaft, som gjør fisken hvidere hvitere og bedre. Et bedre.. Legg et stykke smørpapir (pergamine) lægges (pergamin) over fisken, fisken og vend en anden annen tallerken hvælves over det hele. De to tallerkener sættes Sett tallerkenene over en gryde gryte med kogende vand, og paa 20 à 25 min. kokende vann. Fisken er fisken kogt. Vandet ferdig på 20–25 minutter. Vannet i gryden maa koge gryten må koke hele tiden. Ved serveringen kan man helde lidt tiden.. Hell litt smeltet smør over fisken og strø paa lidt på litt finhakket persille.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！